refactor(release): rename ParsedRelease.normalised → clean

Le champ s'appelait normalised mais ne faisait pas la normalisation
suggérée par son nom (dots instead of spaces). En pratique il contient
raw - site_tag - apostrophes, qui sert uniquement à season_folder_name()
via _strip_episode_from_normalized. Renommé en 'clean' qui décrit ce
qu'il contient réellement, docstring corrigée.

tests/application/test_enrich_from_probe.py

@@ -35,7 +35,7 @@ def _bare(**overrides) -> ParsedRelease:
     """Build a minimal ParsedRelease with all enrichable fields = None."""
     defaults = dict(
         raw="X",
-        normalised="X",
+        clean="X",
         title="X",
         title_sanitized="X",
         year=None,